牛轧糖教程制作方法

牛轧糖制作需要准备材料：花生250克、棉花糖200克、奶粉150克、黄油50克。将花生放入烤箱150度烤10分钟，去皮备用。不粘锅小火融化黄油，加入棉花糖搅拌至完全融化。关火后迅速倒入奶粉搅拌均匀，最后加入花生碎揉匀。趁热整形，放入冰箱冷藏2小时后切块，用油纸包装即可保存。

牛轧糖制作关键在于温度控制，全程保持小火避免焦糊。棉花糖融化后要快速操作，冷却后会变硬难以整形。奶粉分次加入更容易混合均匀。冷藏时间不可少于2小时，否则不易切块。保存时用密封罐可延长保质期至3周。夏季制作可适当减少黄油用量5-10克，防止过于油腻。不同坚果如杏仁、腰果也可替换使用，增加风味变化。