南北虾是什么品种

南北虾指的是中国南方和北方海域出产的虾类品种。南方海域常见基围虾、明虾和草虾，这些虾体色偏青，肉质紧实，味道鲜甜。北方海域则以对虾、鹰爪虾和竹节虾为主，这些虾体型较大，壳薄肉厚，口感Q弹。中国沿海不同水域的生态环境造就了虾类的多样性，南北方虾类在生长周期和繁殖习性上也存在明显差异。

南北虾在烹饪应用上各有特色。南方虾适合清蒸、白灼，能保留原汁原味，如广东白切虾、盐水虾。北方虾则更适合油炸、烧烤，如香酥虾、烤大虾。市场上南方虾价格普遍高于北方虾，主要因其生长周期短、捕捞难度大。南北虾的营养成分相近，都富含优质蛋白和微量元素，只是北方虾的碘含量略高，适合需要补充碘的人群食用。