椰子发苦是不是坏了

椰子发苦确实表明椰子已经变质。新鲜椰子的水应该是清甜的，带有淡淡的椰香。苦味来自椰子内部的细菌滋生，这些微生物分解了椰肉和椰水中的糖分，产生苦味化合物。切开椰子后，如果发现椰肉变黄、发软或出现异味，也确认了椰子已经不能食用。购买椰子时，摇晃听声音，过轻或过重都可能是变质的迹象。

发苦的椰子含有有害物质，食用后可能导致肠胃不适。椰子壳上的霉点或变色是变质的明显标志。新鲜椰子的水pH值在5-6之间，而变质椰子的水pH值会上升至7以上。储存不当的椰子更容易变质，室温下放置超过3天的椰子风险较高。椰子水出现沉淀物或浑浊也是变质的信号，这样的椰子应该直接丢弃。