冰箱放熟菜不用保鲜膜可以吗

冰箱放熟菜不用保鲜膜绝对不行。熟食暴露在空气中会快速滋生细菌，大肠杆菌、沙门氏菌等微生物能在2小时内繁殖到危险水平。保鲜膜形成物理屏障，隔绝空气中的细菌和水分流失。实验显示，未覆盖的剩菜在冰箱存放24小时后，细菌数量比覆盖的高出10倍以上。保鲜膜还能防止食物串味，保持菜品原有风味和水分。

保鲜膜还能减少食物水分蒸发，维持熟食口感和质地。肉类、米饭等食物暴露在干燥冰箱环境中会变干变硬。研究表明，覆盖保鲜膜的炒菜能多保存2-3天而不失风味。市售保鲜膜价格低廉，一卷可使用30-50次，是保障食品安全和经济实惠的选择。