刀削面是什么地区的

刀削面是山西地区的特色面食，起源于太原，流行于整个山西省。这种面食用特制的削刀将面团削成片状，直接放入沸水中煮熟。山西刀削面的面条宽厚有嚼劲，搭配各种臊子和调料，形成独特风味。山西各地都有不同风格的刀削面，如大同刀削面、太原刀削面等，各有特色。山西面食文化历史悠久，刀削面作为其中的代表，已有数百年的历史。

刀削面在华北地区也广受欢迎，尤其在河北、内蒙古等地常见。山西人迁徙到这些地区后，将刀削面带入当地，并逐渐融入当地饮食文化。山西与这些地区地理位置相近，气候条件相似，面食文化相通。现代餐厅中，刀削面已成为全国性面食，各大城市的面馆都能找到它的身影。山西面食的制作技艺已被列入非物质文化遗产，刀削面作为其中的代表，传承着山西饮食文化的精髓。