老式月饼制作方法

老式月饼制作讲究手工与耐心。面粉500克加入猪油150克揉成面团，静置30分钟。馅料由冰糖、核桃仁、青红丝混合炒制，冷却后包入面团。模具沾粉按压成型，表面刷蛋黄液，烤箱180度烤25分钟。传统方法需控制火候，避免外焦内生。月饼放凉后回油，表皮变油亮即完成。老式月饼口感酥脆，甜而不腻，是中秋佳节的经典美食。

老式月饼的精髓在于食材配比与制作工艺。面粉需选用高筋粉，油脂以猪油为佳，增加香气。馅料中的冰糖需提前敲碎，保持颗粒感。面团发酵时间控制在2小时，确保松软度。烘烤前月饼需在室温下静置15分钟，防止开裂。冷却后用油纸包裹，存放在阴凉处可保存7天。传统月饼制作讲究"三分做，七分等"，耐心等待是关键。