几斤小龙虾才能剥出一斤尾

新鲜小龙虾出肉率大约在15%到20%之间，这意味着要获得一斤虾尾肉，需要准备5到7斤完整小龙虾。这个比例会因虾的大小和季节略有变化，大虾出肉率更高，夏季小龙虾肉质饱满时剥肉效率也更好。实际操作中，7斤虾能产出接近1斤2两的干净虾尾，包括钳肉和尾部肉。

一斤虾尾需要处理约30到40只中等大小的活虾。剥虾过程中，虾壳约占虾总重的70%，头部约占10%，剩余20%才是可食用部分。专业餐厅每天处理数百斤小龙虾，厨师们熟练掌握技巧，能在30分钟内剥出2斤虾尾。家庭制作时，建议购买6斤虾以确保最终获得足够虾尾，留出损耗空间。