香椿属于什么品类

香椿属于楝科香椿属植物，学名Toona sinensis。这种树木在中国有2000多年栽培历史，春季嫩芽可食用，被称为"树上蔬菜"。香椿树能长到20米高，树皮灰褐色，羽状复叶有小叶10-15片。嫩芽呈紫红色或绿色，含有丰富蛋白质、维生素和矿物质，具有独特香气。香椿芽可炒鸡蛋、拌豆腐或腌制，是春季时令美味。

香椿在植物分类学上属于被子植物门双子叶植物纲，与荔枝、龙眼同属无患子目。香椿木材呈红褐色，纹理直，结构细，是制作家具和乐器的优质材料。香椿树适应性强，在中国从东北到华南广泛分布，耐寒-20℃低温。香椿芽采收期仅15-20天，每年春季3-4月，此时营养价值最高，市场价值可达普通蔬菜5-10倍。