绿叶中间带紫色的叫什么蔬菜花

绿叶中间带紫色的蔬菜花是紫苏花，属于唇形科植物。紫苏花呈穗状花序，紫色部分集中在花冠和茎节处，叶片边缘有锯齿，整体呈卵形。紫苏花在中国、日本和韩国料理中常见，可作为装饰点缀菜肴，也可泡茶饮用。紫苏花含有丰富的花青素，具有抗氧化特性，新鲜采摘的紫苏花可直接加入沙拉中增添色彩和风味。

紫苏花的紫色部分来源于花青素，这种色素会随酸碱度变化而改变颜色。紫苏植株高度可达60-90厘米，茎秆方形有棱，叶片对生。紫苏花在夏季开放，花期持续约1-2个月。干燥后的紫苏花可制成香料，为肉类去腥增香。紫苏花与薄荷、罗勒同属唇形科，但香气更为浓郁独特。在园艺中，紫苏花因其观赏价值常被种植在花境边缘或作为观赏植物栽培。