福建的龙岩沉缸酒是半干黄酒吗

福建龙岩沉缸酒属于半干黄酒类别。这种酒采用传统工艺酿造，以糯米为主要原料，配以红曲和白曲发酵。酿造过程中沉缸酒经历三次加酒，酒精度在14-16度之间，含糖量适中，每100毫升含糖量在15-40克范围。酒体呈琥珀色，清澈透明，具有独特的红曲香气和醇厚口感。

沉缸酒的制作工艺决定了其半干黄酒的特性。酒液在陶缸中发酵时间长达90天，经历"沉缸"工序，酒糟自然下沉。这种黄酒保留了糯米原有的甜香，同时发酵过程赋予其适度的酸度和丰富的氨基酸含量，每100毫升含有氨基酸总量超过2000毫克。龙岩沉缸酒作为中国国家地理标志产品，展现了福建地区独特的酿酒技艺和饮食文化。