稻谷含水率在多少适合碾米

稻谷碾米最适宜的含水率范围是13%至15%。含水率过高会导致米粒破碎增多，出米率下降；含水率过低则米粒过硬，碾米过程中容易产生碎米。实际生产中，含水率14%的稻谷碾米效果最佳，米粒完整度高，碎米率控制在3%以下。不同品种稻谷略有差异，但整体保持在13%-15%区间能获得最佳碾米质量。

碾米设备对稻谷含水率也有特定要求。现代碾米机工作时，含水率14%的稻谷能减少设备磨损，延长使用寿命。含水率过高会增加电机负荷，增加能耗；含水率过低则导致米温升高，影响品质。研究表明，含水率每偏离1个百分点，碾米效率下降约5%，能耗增加约8%。保持适宜含水率是提高碾米经济效益的关键因素。