苔菜是什么蔬菜

苔菜是一种常见的海藻类蔬菜，属于红藻门植物。它呈深绿色或墨绿色，叶片细薄如纸，边缘有锯齿状纹路。苔菜富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，铁含量是菠菜的3倍，钙含量是牛奶的2倍。烹饪方式多样，可凉拌、做汤或炒食，口感爽脆，带有淡淡的海味。沿海地区居民常将其晒干保存，随时取用。

苔菜在中国已有2000多年食用历史，浙江福建一带尤为常见。这种蔬菜生长在潮间带岩石上，每年春季是最佳采摘期。苔菜含有独特的藻胶蛋白，能形成保护膜，帮助胃部抵御刺激。现代研究发现，苔菜中的岩藻黄质具有抗氧化作用，有助于维持甲状腺健康。日本料理中常用苔菜包裹寿司，增添风味与营养。