蹄膀为啥比别的便宜

蹄膀价格低廉主要因为部位特性。猪蹄膀含有大量筋膜和结缔组织，这些部位在烹饪过程中需要长时间炖煮才能软化，普通消费者难以快速处理。超市中蹄膀的摆放位置往往不佳，通常堆放在冷柜底层，增加了商家的展示成本。蹄膀的出肉率低，一只猪只能获取2个蹄膀，而排骨可以分割成10多块，摊薄了单个产品的利润空间。

蹄膀的加工工艺简单，不需要复杂的切割和包装程序。肉类加工厂处理蹄膀时，仅需简单分割和去毛，相比需要精细切割的里脊肉或五花肉，节省了大量人力成本。蹄膀的保质期较短，冷冻保存时间不超过6个月，商家需要加快周转速度，通过降价来促进销售。蹄膀在市场上的需求量有限，多数消费者更倾向于购买易烹饪的部位，导致供大于求的价格现象。