1千克小麦可以磨成0.85千克面粉

1千克小麦经过加工能产出0.85千克面粉，这个转换率体现了谷物加工的基本规律。小麦籽粒包含麸皮、胚乳和胚芽三部分，只有胚乳能制成面粉。实际生产中，清理杂质、水分调节和研磨工艺都会影响出粉率。优质硬麦出粉率可达90%，软麦则低一些。面粉厂通过调整磨辊间隙和筛网规格，可以在保证品质的前提下提高出粉率。每100千克小麦约损失15千克麸皮和胚芽，这些副产品常用于饲料或营养补充剂。

磨坊操作员会根据小麦品种调整设备参数，硬质小麦需要更精细的研磨。现代制粉设备能将出粉率稳定在80%至90%之间。全麦粉保留全部成分，出粉率接近100%，但口感和用途不同。面包粉选用高筋部分的胚乳，出粉率约70%。家庭磨面机出粉率通常低于工业设备，约为75%左右。面粉储存前需过筛去除细小麸皮，这一过程会略微降低最终产量。