马铃薯的又名是什么

马铃薯在不同地区有多种别名。北方人常称它为土豆，这是最普遍的叫法。东北三省则习惯叫地豆，体现了对这种作物的亲切感。山西、陕西一带称山药蛋，反映了当地饮食文化。四川、重庆地区叫洋芋，这个称呼已经流传数百年。云南、贵州一带称荷兰薯，表明这种作物曾是外来品种。

马铃薯在烹饪界也有专属名称。制作薯条时，快餐店使用专用品种大西洋薯，这种淀粉含量高。制作薯片时，选用夏波蒂薯效果最佳，切片均匀。炖菜时，老百姓喜欢用黄心薯，口感绵软。烤制时，推荐使用红皮薯，外焦里嫩。专家指出，马铃薯的别名反映了各地饮食文化和种植历史。