大碴子是什么

大碴子是中国东北地区特有的一种玉米制品，由整粒玉米经过特殊工艺加工而成。这种食品颗粒较大，保留了玉米的原始风味和营养成分，常见于东北人的日常饮食中。大碴子可以煮粥、做菜或直接食用，口感Q弹有嚼劲，是东北冬季餐桌上的常见食材。市场上常见的大碴子产品有黄色和白色两种，黄色大碴子更甜，白色则更糯。

大碴子制作工艺已有百年历史，传统方法是将玉米浸泡后蒸煮再晒干。现代生产则采用机械化加工，提高了效率和品质。大碴子富含膳食纤维和多种维生素，每100克含有约8克蛋白质和7克膳食纤维。在东北，大碴子常与酸菜、土豆等食材搭配烹饪，形成独特的风味组合，成为当地饮食文化的重要组成部分。