鸡蛋清是红色的但是里面有东西

鸡蛋清呈现红色是因为含有一种叫做核黄素的色素。这种天然色素在高温烹饪过程中会发生变化，使蛋清从透明变为不透明白色。鸡蛋清中的蛋白质结构在受热时发生变性，导致原本透明的液体变成固态。鸡蛋清还含有溶菌酶，这种酶具有抗菌作用，帮助保护鸡蛋内部免受细菌侵害。

鸡蛋内部的蛋黄含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪和多种维生素。蛋黄的颜色深浅取决于鸡的饲料成分，含有叶黄素和玉米黄质等色素。鸡蛋还含有胆碱，这种营养素对大脑发育有益。鸡蛋壳上的微小气孔允许空气进入，也为胚胎发育提供氧气。鸡蛋的保质期在冷藏条件下可达3-4周。