云南三七什么季节收获

云南三七的最佳收获季节是每年9月至10月。这个时期的三七根茎饱满，有效成分含量最高。农民会在秋季清晨开始采挖，使用特制小锄头小心挖掘，避免损伤根部。新鲜采挖的三七呈黄白色，表面有明显的瘤状突起。收获后需立即清洗去除泥土，传统方法是用竹刷轻刷表面。现代加工厂则采用机械化清洗设备，效率提高3倍以上。

三七的种植周期长达3年，第三年秋季收获时产量最高。云南文山地区因海拔适中、气候温和，所产三七品质最佳。当地农民会在收获前20天停止浇水，使根部更加紧实。采挖后的三七需在阴凉处晾晒7天，期间翻动3次确保干燥均匀。优质三七断面呈灰绿色，质地坚实，断面有细密菊花纹路。