青茄子是什么品种

青茄子是茄科茄属植物的一个常见品种，学名为Solanum melongena。这种茄子果实呈长椭圆形，表皮光滑呈深紫色，果肉为白色或淡绿色。青茄子在中国南方地区广泛种植，成熟后仍保持绿色，与常见的紫黑色茄子有明显区别。青茄子口感较脆，适合快炒或凉拌，富含维生素K、维生素B6和膳食纤维，每100克约含25卡路里热量。

青茄子属于早熟品种，生长期约90-120天，植株高度可达1米左右。这种茄子耐热性强，适合在温暖湿润的环境中生长，常见于中国南方、东南亚和印度等地区。青茄子的果皮较薄，种子较少，肉质细嫩，烹饪时容易吸收调味料。市场上常见的青茄子品种有"青长茄"、"绿宝石"等，这些品种果实长度约20-30厘米，直径约5-8厘米，是家庭烹饪的理想选择。