一斤粮食能出多少面粉

一斤小麦能出约8两面粉。加工过程中，麸皮和胚芽约占20%，剩下的80%是面粉。家庭石磨加工出粉率稍低，约7两左右。工厂现代化设备能精准分离麸皮，出粉率可达8两以上。不同品种的小麦出粉率有差异，硬质麦蛋白质含量高，出粉率略低；软质麦出粉率稍高。

一斤玉米能出6两玉米面。传统石磨加工保留更多营养成分，出粉率约5两。现代工艺能提取更多胚乳，出粉率提高到6两。荞麦、高粱等杂粮出粉率较低，约4-5两。全麦粉保留全部麦粒成分，出粉率与原粮重量接近，但体积会减少。