压面机刀型号是按什么划分的

压面机刀型号主要根据刀片直径、材质和用途划分。常见直径有150毫米、200毫米、250毫米三种规格，对应不同产量的面食加工需求。材质上分为碳钢刀、不锈钢刀和陶瓷涂层刀，碳钢刀价格低但需防锈，不锈钢刀耐用性强，陶瓷涂层刀则保持面团原味。家用压面机多用150毫米碳钢刀，商用则倾向于200毫米以上不锈钢刀，专业烘焙场所则选择250毫米陶瓷涂层刀，确保面皮均匀度。

压面机刀还按刀片形状和功能划分，平刀、波浪刀和切纹刀三种基础类型满足不同面食需求。平刀制作宽面和面皮，波浪刀创造花式面条如意大利面，切纹刀则适合制作手工拉面。刀片数量从2片到12片不等，2片刀适合家庭使用，8片以上刀用于工业化生产。压面机刀的安装方式也影响型号，分为固定式和可拆卸式，后者便于清洗和更换不同功能刀头，满足多样化面食制作需求。