鸡蛋可以放在冰箱里面冷藏吗

鸡蛋可以放进冰箱冷藏保存。低温环境能有效减缓细菌繁殖速度，延长鸡蛋保质期达3-4周。冷藏时需保持鸡蛋原装存放，避免清洗破坏天然保护层。美国农业部推荐将鸡蛋存放在冰箱冷藏室内部，而非冰箱门，因为门处温度波动较大。中国食品安全标准也明确指出，鸡蛋在2-6℃环境下储存最为适宜。

鸡蛋冷藏后使用前需恢复室温。冷鸡蛋直接烹饪会导致热胀冷缩，增加蛋壳破裂风险。烹饪冷藏鸡蛋时，建议提前30分钟取出放置。冷藏鸡蛋更适合制作需要凝固的菜肴，如炒蛋、煎蛋，因为低温使蛋白凝固速度更均匀。室温鸡蛋则更适合打发制作蛋糕等需要充分膨胀的食品。