郎酒和潭酒是一个工艺吗

郎酒和潭酒采用截然不同的酿造工艺。郎酒坚持"12987"坤沙工艺，一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒储存3年以上才勾调。潭酒则采用"碎沙"工艺，原料粉碎后直接发酵，生产周期短，基酒储存时间通常1-2年。郎酒高温制曲，堆积发酵，形成酱香突出、优雅细腻的特点；潭酒发酵温度较低，酒体风格更为清爽。

两家企业的窖池结构也有明显差异。郎酒使用石窖泥底，窖壁和窖底用黄泥夯实，窖龄多在50年以上。潭酒则采用全泥窖，窖池全部用黏土建造，每年需要更换新泥。郎酒蒸馏设备为传统天锅甑桶，潭酒则使用现代不锈钢蒸馏器。郎酒勾调时添加老酒比例高达30%，潭酒这一比例约为15%。这些工艺差异导致两款酒的风味特点截然不同。