蘑菇什么时候可以采摘

蘑菇采摘时机取决于种类和生长环境。野生蘑菇需在完全成熟但未老化时采摘，菌盖展开但边缘未翻卷。人工种植的蘑菇如香菇、平菇，当菌盖直径达到5-8厘米，颜色转为成熟色泽时最佳。杏鲍菇在菌盖微微隆起，孢子粉未大量散落时收获。金针菇则在菌盖直径小于2厘米，菌柄细长挺拔时品质最佳。采摘时轻轻旋转拔起，避免损伤菌丝体。

蘑菇采摘时间还受天气影响。雨后1-2天是野生蘑菇生长旺盛期，此时菌肉饱满，香气浓郁。人工种植的蘑菇在温度18-22℃，湿度85-95%的环境下生长最快，播种后20-30天可首次采摘。双孢蘑菇在覆土后10-15天现蕾，3-5天后可采收。羊肚菇在春季4-5月和秋季9-10月生长最为旺盛，此时菌柄粗壮，菌网清晰可见。清晨露水未干时采摘能保持蘑菇新鲜度。