牛肉哪个地方可以生吃

日本和牛的特定部位如里脊、上脑经过严格处理后可以生吃。高级餐厅提供神户牛或松阪牛刺身，肉质细腻纹理均匀，低温杀菌确保安全。东京筑地市场的大师级厨师能将牛肉切成薄如纸片的刺身，搭配特制酱油和芥末食用。澳洲M9级牛肉的某些部位也适合生食，经过-18℃冷冻48小时以上杀死寄生虫。

生牛肉在意大利菜中称为"Carpaccio"，采用菲力部位切片，撒上橄榄油、柠檬汁和黑松露。法国传统料理中，生牛肉末配生蛋黄称为"steak tartare"，使用肩胛肉部位保证口感。生牛肉料理需要严格控制食材来源，确保无激素抗生素残留，专业厨师会检查牛肉的色泽、弹性和新鲜度，保证食品安全和最佳口感。