牛杂汤利润怎么样

牛杂汤利润可观，一碗成本控制在10元以内，售价可达25-30元，利润空间超过15元。食材方面，牛杂边角料价格低廉，熬制汤底只需牛骨和香料，人工操作简单，无需复杂设备。店面租金压力小，摊位或小型店面均可经营，每日卖出50碗就能实现750元以上毛利，扣除水电杂费后仍有可观收益。

牛杂汤的利润还体现在高复购率和低损耗上。顾客常因汤底浓郁、牛杂软糯而多次光顾，回头客比例高达60%。食材处理得当的情况下，牛杂利用率接近90%，几乎无浪费。搭配销售牛杂粉面或小菜，能进一步提高客单价。淡旺季波动小，冬季日均销量比夏季高出20-30碗，全年利润稳定，回本周期通常在3-4个月。