卤菜放在冰箱可以放多久

卤菜放入冰箱后，冷藏保存时间约为2-3天。冰箱温度控制在4℃以下能有效抑制细菌繁殖。真空包装的卤菜可延长至5天。家庭自制卤菜因没有专业杀菌工艺，保存时间应更短。夏季高温时，卤菜变质速度加快，建议不超过2天食用。开封后的卤菜汁会加速变质，需单独存放并尽快用完。

不同种类的卤菜保存时间有所差异。肉类卤菜如牛肉、鸭脖等脂肪含量高，容易氧化酸败，建议不超过3天。豆制品卤菜如豆腐干、豆皮等，水分含量大，细菌易滋生，最好24小时内食用完毕。海鲜类卤菜如卤鱿鱼、卤虾等，蛋白质丰富，冷藏不超过2天。卤菜表面发黏、变色或异味明显时，说明已变质，应立即丢弃。