开水的温度和水蒸气的温度

开水的温度标准大气压下是100摄氏度。水沸腾时产生大量气泡，这些气泡上升到水面破裂，释放水蒸气。家庭烧水壶达到这个温度时会发出咕嘟声，壶盖会被水蒸气顶起。实验室里，温度计插入沸水中读数稳定在100度。高压锅内的水温度超过100度，因为压力增加提高了沸点。

水蒸气的温度范围很广。刚离开沸水表面的水蒸气温度接近100度，但遇到冷空气后迅速降温。浴室镜子上的水珠是水蒸气冷却形成的。蒸汽熨斗喷出的高温蒸汽可达150度以上，能快速去除衣物褶皱。工业上，高温水蒸气用于驱动涡轮机发电，温度可高达500度以上。