台湾冬茶属于什么茶类

台湾冬茶属于乌龙茶类，属于半发酵茶。这种茶叶在冬季采摘，生长速度慢，内含物质丰富。台湾冬茶的制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等步骤，每个环节都影响茶叶的最终品质。优质台湾冬茶外形条索紧结，色泽墨绿带褐，冲泡后汤色金黄明亮，香气清高持久，滋味醇厚回甘。台湾冬茶主要分布在台湾北部的新北、桃园等地，海拔600-1000米的茶园出产的冬茶品质最佳。

台湾冬茶根据发酵程度和制作工艺的不同，可细分为轻发酵和重发酵两种类型。轻发酵冬茶口感清新，带有明显的花香和果香；重发酵冬茶则口感醇厚，香气更为浓郁。台湾冬茶采摘时间一般在11月至次年1月，这个时期的茶叶积累了足够的养分，氨基酸含量比其他季节高出30%左右。台湾冬茶适合用85-90℃的水温冲泡，可冲泡3-4次，每次浸泡时间约30秒，能充分展现茶叶的香气和滋味。