山西运城5月份适合种什么蔬菜

山西运城5月气温稳定在15-28摄氏度之间，正是种植蔬菜的黄金时期。适合种植的蔬菜包括黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、豆角、南瓜等。黄瓜从播种到收获约60天，5月种植7月初就能吃上新鲜黄瓜。西红柿生长周期约90天，5月种植7月底开始结果。茄子喜欢温暖环境，5月种植正好能赶上夏季市场需求。辣椒生长迅速，60-80天就能采收，适合家庭小面积种植。

运城5月雨水适中，适合种植叶菜类蔬菜。小白菜从播种到收获仅需30天左右，5月种植6月初就能食用。生菜生长周期约45天，口感脆嫩。空心菜耐热性强，30天就能采收，可多次收割。芹菜需要60-70天成熟，5月种植正好避开夏季高温。菠菜虽然耐寒，但在5月种植也能获得良好收成，这些叶菜类蔬菜生长周期短，经济效益高。