驴肉火烧是哪儿出产的

驴肉火烧源于河北保定和河间两地，保定火烧以长方形为主，外皮酥脆，内馅选用漕河驴肉，搭配老汤卤制。河间火烧则呈圆形，讲究"热肉凉皮"，驴肉经过十几种香料炖煮六小时，火烧需烤制三次达到外酥里嫩。两地火烧各有特色，但都选用成年驴肉，拒绝冷冻原料，坚持当日制作。

驴肉火烧制作工艺精细，保定火烧需经过揉面、擀皮、折叠、烘烤等七道工序，面皮要醒发两小时。河间火烧讲究"三层十八褶"，烤制时火候控制严格，表面刷糖水形成金黄色光泽。驴肉选用部位也有讲究，腱子肉口感最佳，搭配秘制辣椒油和香菜，形成独特风味。这种传统小吃已有两百年历史，至今仍是当地人早餐首选。