九菜一汤是啥

九菜一汤是中国传统宴席中的经典搭配，包含九道不同蔬菜和一道汤品。常见组合有炒青菜、凉拌黄瓜、红烧茄子、清炒豆角、蒜蓉西兰花、醋溜白菜、干煸四季豆、蚝油生菜和麻婆豆腐，搭配紫菜蛋花汤。这种搭配讲究荤素平衡，营养全面，色彩丰富，口感多样，适合多人共享。

九菜一汤在北方地区特别受欢迎，常见于婚宴和节庆场合。传统做法会选用当季新鲜蔬菜，如春季的菠菜和韭菜，夏季的苦瓜和冬瓜，秋季的南瓜和山药，冬季的白萝卜和白菜。汤品多为清淡型，如番茄鸡蛋汤或冬瓜排骨汤，起到解腻润喉的作用。这种搭配既满足了人们对多样口味的需求，又体现了中国人对饮食均衡的智慧。