孝感米酒曲子的制作方法

孝感米酒曲子制作需要精选优质糯米，用清水浸泡6小时后沥干，蒸煮至熟透但不粘连。冷却至35℃左右，加入碾碎的酒曲粉末，充分搅拌均匀。容器需提前消毒，装入糯米后中间留出小孔，密封保存。温度保持在28-30℃，24小时后观察，当米酒表面出现小气泡且散发甜香，发酵完成。整个过程需保持工具清洁，避免杂菌污染。

制作曲子的关键原料是蓼草粉末与米粉混合，比例约为1:10。将蓼草晒干磨粉，与米粉、水按3:7:1比例调和，制成小饼状，置于25℃环境自然发酵7天。期间每天翻动一次，确保均匀发酵。成品曲子应呈淡黄色，质地疏松，带有独特香气。使用时取5克曲子配1公斤糯米，发酵时间控制在24-48小时，温度控制在30℃左右，这样制作的米酒口感醇厚，甜而不腻。