紫色芥菜疙瘩叫什么

紫色芥菜疙瘩在北方地区被称为"芥菜疙瘩"，是冬季常见的腌菜原料。这种蔬菜表皮呈深紫色，肉质紧实，直径约10-15厘米，重量在500克左右。芥菜疙瘩含有丰富的维生素C和膳食纤维，经过腌制后可保存数月，是北方家庭冬季必备的开胃小菜。腌制后的芥菜疙瘩切片后颜色变为黄褐色，口感脆爽，常配以辣椒油和醋调味。

紫色芥菜疙瘩在植物学分类中属于十字花科芸薹属，学名为Brassica juncea var. tumida。这种蔬菜适应性强，耐寒耐旱，在中国已有2000多年种植历史。芥菜疙瘩的种植周期约90天，每亩产量可达3000公斤。除食用外，紫色芥菜疙瘩还具有一定的药用价值，传统中医认为其具有清热解毒、促进消化的功效，现代研究也证实其含有多种抗氧化物质。