牛排分哪几个部位

牛排主要分为西冷、菲力、肋眼和T骨四个部位。西冷取自牛后腰外侧，肉质紧实有嚼劲，带有明显脂肪纹理。菲力位于牛里脊，是整头牛最嫩的部位，脂肪含量低，口感细腻。肋眼来自牛肋骨附近，大理石花纹丰富，肉香浓郁。T骨则结合了西冷和菲力，中间有一块T形骨头，肉质多样，风味层次丰富。

不同部位的牛排适合不同烹饪方式。西冷适合快煎，保持肉质的嚼劲。菲力可三分熟或五分熟，展现其鲜嫩特点。肋眼适合慢煎，让脂肪融化提升风味。T骨则适合烧烤，保留多汁口感。牛排部位选择直接影响烹饪时间和最终风味，了解各部位特点能帮助做出更美味的牛排。