番茄切开里面有水是什么情况

番茄切开有水是正常现象，番茄含水量高达95%，切开时自然释放汁液。番茄成熟过程中细胞壁变薄，液泡中的水分更容易流出。超市购买的番茄常经过冷藏，温度变化导致细胞结构破坏，汁液更多。番茄品种不同，含水量也有差异，沙瓤番茄水分较少，而多汁番茄切开后会有明显汁液流出。

番茄内部的水分结构包括果胶、糖分和有机酸，这些物质溶解在水中形成汁液。番茄在生长过程中吸收的水分储存在细胞液泡中，切开时细胞破裂，水分流出。番茄表皮有蜡质层，能减少水分蒸发，但切开这一保护层后，水分自然释放。番茄放置时间越长，水分流失越多，这也是切开后的番茄容易变干的原因。