不锈钢锅底单底复底是什么意思

不锈钢锅底分为单底和复底两种设计。单底锅就是整个锅底由一层不锈钢构成，导热快但受热不均，适合电磁炉等均匀加热的灶具。复底锅则在不锈钢底层加了一层铝或铜等导热金属层，形成复合结构，铝层能快速传递热量，不锈钢层保持锅体强度，适合燃气灶等明火加热，价格比单底锅高30%左右。

复底锅的复合结构解决了单底锅的两大问题。铝层厚度一般在1-3毫米之间，能有效分散热量，避免局部过热导致食物粘锅或烧焦。复底设计还增加了锅底的重量和稳定性，锅具使用寿命延长2-3年。市面上常见复底锅有2层、3层甚至5层结构，层数越多导热效果越好，但价格也随之提高，适合追求烹饪质量的消费者。