贵州茅台镇酱香型是纯粮酿造吗

贵州茅台镇酱香型白酒确实采用纯粮酿造工艺。酿酒师选用本地优质高粱、小麦和水为原料，遵循"九次蒸煮、八次发酵、七次取酒"的传统工艺。整个过程不添加任何人工添加剂，依靠自然发酵形成独特风味。原料中的淀粉在微生物作用下转化为酒精和风味物质，每批酒需要经过5年以上的窖藏才能出厂，确保酒体醇厚。

茅台镇酱香型白酒的纯粮酿造体现在其严格的生产标准上。酒厂使用石窖发酵，窖泥中含有丰富的微生物群落，这些微生物与粮食相互作用产生复杂香气。酿造过程中，原料配比精确控制，高粱占80%以上，小麦制曲占15%，其余为水。传统工艺要求酿酒师凭经验判断发酵状态，确保每一滴酒都保留了粮食的原始精华。这种酿造方式使得茅台镇酱香型白酒具有独特的酱香、醇厚口感和悠长余韵。