油泼面是陕西的还是四川的

油泼面源自陕西，特别是西安地区。这道面食将手工拉面煮熟后，铺上葱花、蒜末、辣椒面等调料，热油一泼，香气四溢。陕西油泼面讲究面条筋道，调料丰富，油温要高到瞬间激发香料的味道。当地早餐店、家庭餐桌都能见到它的身影，成为陕西饮食文化的代表之一。

四川虽有类似的面食，但做法和风味不同。四川的面食更注重麻辣调味，如担担面、宜宾燃面等。陕西油泼面的特点是香而不辣，突出的是面本身的筋道和调料的香气。两地饮食习惯差异明显，陕西面食以面为主，四川则以米饭为主，油泼面在四川并不常见。