花菜表面有紫色

花菜表面出现紫色是正常现象，常见于低温环境生长的花菜。低温导致花菜中的花青素积累，这种天然色素赋予蔬菜紫色调。超市冷藏柜里的花菜经常呈现紫色斑点，尤其是花球边缘部分。花菜在0-5摄氏度环境中存放几天后，紫色会更加明显。这种颜色变化不影响食用安全，花菜的营养价值依然保持完整。紫色花菜含有更多抗氧化物质，对人体健康有益。

花菜表面的紫色也可能是品种特性。紫色花菜品种专门培育出紫色调，如"紫罗兰"和"格拉夫顿"等。这类花菜整颗呈现深紫色，切开后内部也带有紫色纹路。紫色花菜烹饪后颜色会变浅，但不会完全消失。市场上有专门种植的紫色有机花菜，价格比普通花菜高20-30元。紫色花菜适合做沙拉或轻炒，能保持鲜艳的色泽，增添菜肴的视觉吸引力。