三层以上的蛋糕叫什么

三层及以上的蛋糕在烘焙专业领域被称为"多层蛋糕"或"复层蛋糕"。这类蛋糕常见于婚礼、庆典等重要场合，结构稳定需要专业支撑系统。常见的多层蛋糕有5层、7层甚至10层，每层之间用糖柱或蛋糕柱分隔，整体高度可达30厘米以上。豪华版本还会添加装饰性结构，如旋转托盘或瀑布式设计，视觉效果震撼。

专业烘焙师将三层以上蛋糕称为"高阶蛋糕结构"。这类蛋糕制作需要精确计算承重，每层蛋糕厚度约5厘米，总重量可达10公斤。商业蛋糕店常用泡沫板作为内部支撑，确保多层结构安全。世界纪录中最高的蛋糕有100多层，需要专业设备和团队制作。多层蛋糕的装饰难度随层数增加呈指数级上升，顶级蛋糕师需要掌握特殊技巧才能完成。