梅子排骨是猪的哪个部位

梅子排骨选用猪胸腔两侧的肋排部位，这部分肉质鲜嫩多汁，骨头细小易分离。肋排上有肥瘦相间的纹理，经过梅子腌制后能吸收酸甜汁液，口感更加丰富。烹饪时，肋排的厚度适中，既能保持肉质的鲜嫩，又能让梅子的味道充分渗透。餐厅常用的肋排长度约10-15厘米，每块排骨上带有3-4根细小的肋骨，适合家庭烹饪和分食。

猪肋排的连接处有一层薄薄的软骨，增加了咀嚼的层次感。梅子腌制过程中，排骨的胶原蛋白会与梅子的酸味发生反应，形成独特的风味。市场上常见的肋排分为前排和后排，前排肉质较厚，后排骨头较细。排骨上的脂肪分布均匀，不会过于油腻，特别适合与梅子的酸甜口味搭配。烹饪后的排骨色泽红亮，梅子的酸甜与肉香完美融合。