马卡龙是意式还是法式的

马卡龙源于意大利，16世纪由意大利厨师传入法国宫廷。法国人改良了制作工艺，加入了杏仁粉和蛋白霜，形成了现代马卡龙的基本形态。巴黎著名的 Ladurée 和 Pierre Hermé 等烘焙店进一步发展了这种甜点，创造了丰富的口味和色彩组合。法国每年生产超过 5000 万个马卡龙，成为这种甜点的代表国家。

意大利的传统版本称为"macaroncini"，使用杏仁粉、糖和蛋黄，口感更酥脆。法国版则使用杏仁粉、糖霜和蛋白，口感更轻盈。法国马卡龙有超过 100 种不同口味，从巧克力到玫瑰荔枝，而意大利版本口味相对较少。法国人将马卡龙发展成精致的艺术品，每个甜点都经过精心设计和包装。