紫薯属于植物的什么部位

紫薯是植物的块根部位，由侧根发育形成，储存大量淀粉和营养物质。紫薯表皮呈深紫色，肉质多为紫罗兰色，含有花青素等抗氧化物质。紫薯生长在地下，与马铃薯同属块茎类蔬菜，但结构不同。紫薯的形状多为长椭圆形或纺锤形，重量一般在100-300克之间，适合蒸煮、烤制或加工成食品。

紫薯属于植物的贮藏器官，功能类似于地下仓库，为植物提供能量储备。紫薯含有膳食纤维、维生素C、钾元素等多种营养成分，每100克紫薯约含2克蛋白质和8克膳食纤维。紫薯可制作成紫薯泥、紫薯粥、紫薯饼等多种食品，也可提取天然色素用于食品加工。紫薯的种植周期约为90-120天，适宜在疏松肥沃的土壤中生长。