大头菜什么季节可以收割

大头菜适合在秋季收获，具体时间在9月下旬到11月上旬之间。这个时期，菜头已经发育饱满，外皮坚硬，内部肉质紧实。种植后约90-120天就能成熟，植株叶片开始变黄，根部明显露出地面。北方地区收获较早，南方地区可延后到11月底。收获前一周应停止浇水，便于储存。

收割大头菜需要选择晴朗干燥的天气，最好在早晨露水干后进行。使用铁铲或园艺工具从侧面插入，切断根部，小心挖出避免损伤。刚收获的大头菜需晾晒3-5天，去除表面水分后存放在阴凉通风处。温度保持在0-5摄氏度环境下，可保存3-4个月不变质。正确收割和储存能让大头菜保持脆嫩口感和丰富营养。