松鼠鳜鱼是常州的还是苏州的

松鼠鳜鱼是苏州的经典名菜，起源于清朝时期的苏州府。这道菜选用新鲜鳜鱼，去骨后剞花刀，裹上淀粉炸至金黄，再浇上酸甜可口的番茄酱汁。苏州松鼠鳜鱼讲究"形似松鼠，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口"。苏州各大老字号餐厅如松鹤楼、得月楼都将其作为招牌菜，每年吸引无数食客专程品尝。这道菜已成为苏州饮食文化的重要代表，多次在国内外美食展上获奖。

常州菜系以河鲜见长，松鼠鳜鱼在常州也有流传，但历史渊源不如苏州深厚。常州厨师制作这道菜时，常加入当地特色的调料，口味偏甜。常州餐厅如迎桂馒头店、马复兴面馆等也供应松鼠鳜鱼，但更多将其作为季节性菜品。常州地区更擅长制作糟扣肉、水晶虾仁等传统菜肴，松鼠鳜鱼在当地餐饮文化中的地位不如苏州突出。