西安正宗羊肉泡馍是哪家

西安最正宗的羊肉泡馍当属"老孙家泡馍馆"，创立于1898年，已有125年历史。这家位于东大街的老字号选用关中黑山羊肉，搭配特制汤底，馍需亲手掰成黄豆大小，讲究"干泡、口汤、水围城"三种吃法。每天清晨5点就有食客排队，高峰期需等位2小时以上。店内保留了传统铜锅煮制工艺，汤汁浓郁不腻，肉质鲜嫩脱骨，配上糖蒜和辣酱，口感层次丰富。

"同盛祥泡馍馆"同样不可错过，创立于1920年，位于钟楼附近。这家店选用秦岭山羊肉，搭配30余种香料熬制汤底，馍需掰成"蚂蚁上树"般细小。特色是"水围城"吃法，馍在汤中保持完整形状。店内采用传统土灶慢炖，羊肉酥烂不柴，汤色清亮不腻。每天现熬骨汤不少于8锅，每锅需慢炖6小时以上。搭配自制的泡菜和辣子，酸辣开胃，回味悠长。