干米线可以冷冻保存吗

干米线完全可以冷冻保存，保质期可达6个月。冷冻前需将米线彻底晾干，水分残留会导致结块变质。使用密封袋或保鲜盒分装，挤出空气后放入冰箱冷冻室。市面上许多预包装干米线产品在出厂时就经过冷冻处理，证明冷冻保存的可行性。家庭自制的干米线冷冻后，口感和韧性几乎不受影响，煮制时间也无需调整。

冷冻保存的干米线在烹饪前无需解冻，直接放入沸水中煮即可。冷冻环境能抑制微生物生长，保持米线营养成分。实验数据显示，-18℃冷冻条件下，干米线的淀粉结构稳定，不会出现老化现象。许多餐厅为备货方便，会将大量干米线冷冻保存，随用随取，确保食材新鲜度。冷冻后的干米线复水速度快，依然保持爽滑劲道的口感特点。