白酒果酒的制作方法

白酒制作需精选高粱、小麦等谷物，蒸煮后加入酒曲发酵。温度控制在25-30度之间，发酵期约30天。蒸馏时取中间段酒液，酒精度可达50-60度。陈酿过程需使用陶坛存放，最少6个月，优质白酒陈酿3-5年。茅台、五粮液等名酒均采用传统工艺，每批原料需经过粉碎、配料、蒸馏等多道工序，全程人工监控确保品质。

果酒制作以葡萄、苹果等为原料，洗净后榨汁调整糖度至20-22度。加入酵母后在15-20度环境下发酵，约15-20天完成。发酵结束后过滤澄清，装入玻璃瓶密封保存。杨梅酒、青梅酒等需浸泡3-6个月，期间摇晃容器促进风味融合。家庭制作时可用冰糖增加甜度，存放1年以上风味更佳。不同水果发酵时间各异，草莓酒只需2个月即可饮用。