四月份土豆有点发芽

四月份土豆发芽很正常，温度回升到10度以上就会触发这个生长过程。土豆芽含有龙葵素，少量食用不会中毒，但口感会变差。厨房里发芽的土豆可以切掉芽眼周围1厘米部分，削皮后彻底煮熟再吃。去年春天我家的土豆也发了芽，切掉芽的部分后炒着吃，味道还不错。储存土豆时放在阴凉通风处，温度保持在5度左右能有效防止发芽。

发芽的土豆其实也有利用价值。把健康的芽眼切下来，晾干伤口后插入湿润土壤中，2-3周就能长出新植株。4月气候温暖，新土豆3-4个月就能收获。我去年4月用发芽土豆培育了5棵植株，秋季收获了近2公斤新鲜小土豆。发芽土豆的淀粉含量比新鲜土豆高15-20%，更适合做土豆泥或煎土豆饼。